キャンティードレッシングを意識して作ってみた
分量は以下のとおり
オリーブオイル 80g
醤油 35g
米酢 40g
胡椒少々 （ボタン式のミルで20回）
塩 （岩塩） 7g
アンチョビ フィレ 2切れ
すりごま（白） 5g
卵黄 1個
ニンニク 小さじ 2
タマネギ 60g
人参 50g
充実野菜 40g
感想、
米酢の量を40gを30gか25gくらいに減らした方がよいかも
酸味が強すぎた感有り
タマネギの量を60gを減らしてもよいかも
生タマネギなので生タマネギ独特の苦みとえぐみが出てしまったかも
あと、甘みが足らない感じがするので
リンゴを加えてあと人参の量をもう少し多くしても良いかなと思う
今回ショウガは入れませんでしたがショウガも入れてもいいかな
自画自賛ですが始めて作ったわりにはなかなかな出来かも！
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これは、もう超簡単。
オムレツにドレッシングを入れるだけ。
出来れば、昨日買ったアンチョビの残りを入れたかった。
ここは諦めて、今朝の残りのチーズでも入れて。
気持ちだけはイタリアンに
そうそう、ドレッシングにいい油がもう一品あります。
アマニ油、エゴマ科（つまりしその仲間）でアレルギーが気になる方にはお勧めですね。
セブンアンドアイ でも買えます。
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ドレッシングを作ったら、サラダばかりじゃ飽きてしまう。
そんなせっかく作ったドレッシングを捨ててしまう前に。
フィリピン料理のアドボ風煮込みはいかがでしょうか？
とても、シンプルでさっぱりした暑い国らしい家庭料理です。
レシピは
■水と酢、醤油、粒コショウ、にんにく、鶏手羽、野菜を入れて煮込むだけ。
■煮物料理ですから具材はなんでもありです。
■お酢と醤油の量は、お酢は１人分で１５０ccぐらい。醤油はそれよりやや少なめで。
料理のポイントは、つけ込む時間を長くすること。一晩ぐらい漬けておくと、味がしみる上に肉が軟らかくなっていいですね。
肉は出汁の出やすい鶏の手羽以外にも、骨付き豚バラなんかもいいです。
これにお酢代わりにドレッシングを入れて煮込むと、味が深くなってなかなかいけます。
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ドレッシングを買う物だと思っている人って多いですね。
実は自分で作るのはかなり簡単。
しかも、色々試せます。
- オリーブオイル（いい油なら、グレープシードでも、ごま油でも）
- 酢（色々なお酢を試して、米、柑橘、バルサミコ）
- 塩少々
これを適当に（本当に適当に）混ぜるだけでできあがり。
もう一工夫したい人に
- タマネギの刻んだもの
- バジルなどハーブや唐辛子などの香辛料
- お酢の代わりにレモン
- 醤油を加えれば和風。
混ぜて試しているうちに我が家のドレッシングのできあがり。
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