油
キャンティードレッシングを意識して作ってみた
分量は以下のとおり
オリーブオイル 80g
醤油 35g
米酢 40g
胡椒少々 （ボタン式のミルで20回）
塩 （岩塩） 7g
アンチョビ フィレ 2切れ
すりごま（白） 5g
卵黄 1個
ニンニク 小さじ 2
タマネギ 60g
人参 50g
充実野菜 40g
感想、
米酢の量を40gを30gか25gくらいに減らした方がよいかも
酸味が強すぎた感有り
タマネギの量を60gを減らしてもよいかも
生タマネギなので生タマネギ独特の苦みとえぐみが出てしまったかも
あと、甘みが足らない感じがするので
リンゴを加えてあと人参の量をもう少し多くしても良いかなと思う
今回ショウガは入れませんでしたがショウガも入れてもいいかな
自画自賛ですが始めて作ったわりにはなかなかな出来かも！
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これは、もう超簡単。
オムレツにドレッシングを入れるだけ。
出来れば、昨日買ったアンチョビの残りを入れたかった。
ここは諦めて、今朝の残りのチーズでも入れて。
気持ちだけはイタリアンに
そうそう、ドレッシングにいい油がもう一品あります。
アマニ油、エゴマ科（つまりしその仲間）でアレルギーが気になる方にはお勧めですね。
セブンアンドアイ でも買えます。
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ペッピーノ爺さんのアンチョビ
今回はネットスーパータケノコの商品でご紹介
アンチョビは、調味料としてなかなかの優れもの。
パスタをゆで、オリーブオイルをまぶし、アンチョビをほぐして混ぜる。
アンチョビは塩味が強いので、塩を加減して調整してください。
我が家はケチなので、３～４人で一瓶です。
骨がわからないから小さなお子さまでの大丈夫。
アンチョビはイタリアでは塩の代わりの味付けに使うそうです。
●お好みで、輪切りの唐辛子を入れれば、アンチョビパスタペペロンチーノ。
●ピザに載せてもGoooooooo!!
●豆腐に載せて、オリーブオイルをかけると、これまた不思議とやみつきになる味。
トルコ産オリーブオイル
食材にちょっとした、ひねりを加えるとそれだけで、メニューが色々。
そして、気になるのがオリーブオイル。
トルコは日本ではあまり知られていませんが、ヨーロッパの食糧倉庫。
オリーブだけでなく、トマトなど豊富な農産物があってヨーロッパではとてもポピュラーです。
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作り方；
フライパンにオリーブオイルを入れ
１．すり下ろしたニンニク、細かく切ったアンチョビを入れ火にかける
２．直ぐに適当な大きさと長さに切ったタケノコを入れ炒める
タケノコを炒めて少し経ったら生ハムをいれる
３．パスタをゆでる
４．パスタがゆであがる直前にゆず胡椒を小さじ二分の一と
コンソメを小さじ一入れる
５．ゆであがったパスタをフライパンに入れバターを入れる
味見をして塩が足らなければ塩を足すが
アンチョビ、ゆず胡椒、バターの塩気があるので
塩を足さなくても大丈夫
６．皿に盛り完成
菜の花を入れても美味しいですが
今回は菜の花がなかったので入れませんでした
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